濃厚！寄島牡蠣の買い方・食べ方を地元民が紹介！この冬の出来栄えは？

濃厚な旨味が凝縮されていると評判の寄島牡蠣が旬を迎えています。
毎年11月～3月頃が旬ですが、この冬（2022年～2023年）は水揚げ量が少なく、豊作だった昨年の半分以下の量になりそうとのこと。
でも、寄島に来ると購入できる可能性が高いです！
毎年、寄島牡蠣を購入している地元在住ライターが、寄島牡蠣の魅力と買い方・食べ方、地元飲食店の寄島牡蠣メニューを紹介します。

掲載日：2022年12月06日

ライター：m.k
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INDEX

寄島牡蠣の特徴
寄島牡蠣の買い方
寄島牡蠣の家での食べ方
寄島牡蠣が食べられるお店「海辺のカフェひだまり」
牡蠣づくし定食やお好み焼きも味わえる
紹介した場所（地図）

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寄島牡蠣の特徴

岡山県浅口市にある寄島漁港では、牡蠣の養殖が盛んです。
寄島牡蠣が一年たたずして栄養満点に育つのは、牡蠣養殖に適した最高の漁場があるから。
東方面には高梁川の河口があり、潮の流れで牡蠣のえさとなる植物プランクトンが豊富なのです。

こうして瀬戸内海の潮の満ち引きで栄養たっぷりに育つ寄島牡蠣。濃厚な味わいでありながら、「一年もの」だからこそのぷりぷりとした食感も特徴です。
関西方面の老舗料亭が毎年指名買いするほどの美味しさなのです。

寄島町漁業協同組合公式サイト

寄島牡蠣の買い方

寄島牡蠣はスーパーなどでも購入できますが、おすすめは生産者が直接販売している直売所に行くことです。とびきり新鮮な牡蠣を、お買い得に購入することができます。
時期としては年内よりも1月以降の方が、牡蠣の身が大きく育っていますよ。
寄島町漁協付近には、各生産者の加工所と直売所が一緒になった建物がずらりと並ぶエリアがあり、昼頃までに行くと、あちこちで牡蠣を選別している様子を見ることができます。
「カンカン」と音が響くのは、ひっついている牡蠣をバラバラにするために叩く音なのだそう。

たくさんの方が作業していて忙しそうですが、「牡蠣買えますか」と尋ねると、対応していただけます。
水揚げ量が少ない上に予約が多いようで、12月はじめに家族への牡蠣の発送を相談すると、1月以降なら可能ということでした。
この日は店頭での殻つき牡蠣の販売は「マメ」という一番小さなサイズのみでしたが、日によってS～Lサイズそろう日もあるとのこと。水揚げ状況や選別の進捗によってさまざまなのだそうです。
「マメ」は1kg400円でした。その場で計って袋に入れてくれます。
※価格は時期や生産者によっても異なる可能性があります。