大手まんぢゅう

「大手まんぢゅう」は、江戸時代から作り続けられている伝統ある和菓子。薄くて柔らかい皮の中にこしあんがたっぷり入った饅頭は、甘さ控えめの上品な味わいが特徴です。岡山城の大手門前で売られていたことから、その名が付きました。

古くから米処と言われている「備前岡山」。その良質な備前米から糀を作り、もち米などを加えながらじっくり日数をかけて成熟させた甘酒、これに小麦粉を混ぜて発酵させ、生地が作られています。この丹念に仕上げた生地で餡を薄く包み、蒸し、甘酒の豊潤な香りが漂う饅頭となります。

手土産や贈りものとしても重宝されており、岡山を代表する和菓子として、その歴史と伝統の味を今に伝えています。