プリップリのカキに大満足！漁師町の絶品グルメ
県内屈指のカキの水揚げで知られる漁師町・日生で漁師の奥さんたちが小さなカキや傷ついたカキをお好み焼きに入れて食べたのが始まりとされています。トロトロの生地に山盛りの千切りキャベツとカキをたっぷりのせて、アツアツの…
海の幸や旬の野菜を華やかに盛りつけた岡山を代表する郷土料理
岡山ばらずしは瀬戸内海の海の幸と旬の野菜を華やかに盛りつけたお寿司。江戸時代、備前岡山藩の初代藩主・池田光政（みつまさ）によって質素倹約が奨励され、「食膳は一汁一菜とする」という倹約令を発布。それに対して庶民が反…
下津井沖で水揚げされるタコが「下津井ダコ」として全国的に有名です。「一年のうち、おいしくない時期は3日しかない」と言われるほど、年中おいしくいただけますが、秋から冬のタコは「寒ダコ」と呼ばれ、一年の中でももっとも…
玉野市名産のふっくら穴子をご飯に混ぜ込み、甘辛い蒲焼のタレで炒めた焼きめし。トッピングのとろとろ温泉卵を絡めると、まさに絶品のおいしさ。一度食べると忘れられなくなる味です。 また、穴子にはビタミンＡやビタミンＥが…
「ままかり」とは、隣家からママ（ご飯）を借りてくるほどうまいことに由来し、正式にはサッパと呼ばれる小魚で、岡山では食材として好まれています。 これを二枚におろし、酢魚にしてにぎり寿司にしています。
倉敷名物たこめしは、たこをぶつ切りにし、炊き込みご飯にしたもの。漁師が獲ったたこを船の上で食べていたのが発祥と言われています。現在では倉敷市児島を中心に飲食店、地元のイベント等、また家庭でも作られ、親しまれていま…
岡山を代表する料理「岡山ばら寿司」をベースに、「金烏城」とも呼ばれる岡山城をイメージした創作寿司。天守閣の黒い壁を表す黒豆と、金色の瓦やしゃちほこを表す金粉と黄ニラを使用し、見た目にもこだわった豪華な新名物です。
岡山県北で昔から親しまれている鯖寿司。バッテラと違い、肉厚な鯖が特徴です。 内陸部に位置し、昔は海からの輸送に時間がかかっていたこの地で、いかに鯖を美味しく食べるかという昔の人々の知恵と工夫から生まれました。
大粒でふっくらジューシーな岡山産カキ
岡山県は牡蠣の生産量が全国3位（平成28年漁業・養殖業生産統計より）。なかでも日生で養殖されるマガキは、周囲の島々から流れ出す豊富な養分とカキの成長リズムに合った海水温の変化のおかげで、大粒でふっくらと育ちます。…
倉敷市南部、瀬戸内海にほど近い児島にある海鮮和食店。地元産の魚介を中心に、定食や丼もの、にぎり、会席料理、鍋料理（要予約）など幅広く楽しめます。毎週金曜日には岡山の郷土料理「ばらずし」を提供。鰆や穴子、がざえびな…
刺身と言えばサワラ！と言われるほど県民に愛される海の幸サワラ
春に産卵のために瀬戸内海に入り、冬に瀬戸内海から外海へ出て行きます。お腹の幅が狭いことから「狭い腹」→サワラと呼ばれるようになったと言われています。 岡山では産卵のために瀬戸内海に入ってくる5月頃、真子や白子と…
あまりもおいしくて食が進み、隣にママ（飯）を借りに行くほどというところから、この名が付けられたと言われています。 秋は、アキアミをたくさん食べて脂がのり、最もおいしくなります。 頭を落として切り身にした酢漬け…
「梅雨の水を飲んで大きくなる」と言われており、一年を通して漁獲され初夏から夏にかけ大型の個体が漁獲されます。 ウナギと似ていますが、ウナギよりあっさりとして甘みのある味です。1～3月頃に獲れる幼魚はベラタと呼ば…