鯖寿司

岡山県北で昔から親しまれている鯖寿司。バッテラと違い、肉厚な鯖が特徴です。
内陸部に位置し、昔は海からの輸送に時間がかかっていたこの地で、いかに鯖を美味しく食べるかという昔の人々の知恵と工夫から生まれました。