そずり肉とは骨の周りの肉のこと。マグロの中落ちのように骨からそぎ落として（津山方言でそずって）使うことからこの名がつきました。そずり鍋は現在、様々な部位を削ぎ切りした肉を混ぜて使われています。醤油ベースの出汁に濃厚な旨みが溶け出しており、異なる肉の食感が楽しめるだけでなく、野菜やキノコなど山の幸もふんだんに使われた、後口のさっぱりとしたヘルシーなお鍋です。
| 住所 | 岡山県津山市 |
|---|---|
| 電話番号 | 0868-22-3310（津山市観光協会） |
| 公式サイト |
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